RECEITAS LIGHT

Desenvolvidas por uma nutricionista, essas receitas são saborosas, nutritivas e com pouquíssimas calorias!

Paleta de Cabrito Assada Com Batata Rosti

 

Ingredientes

Paleta

  • 1 paleta de cabrito Apris
  • 50 ml azeite
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cenoura picada
  • 1 talo de salsão picado
  • ½ alho poró picado
  • 1 xícara (chá) de sálvia fresca picada
  • ½ xícara (chá) de tomilho fresco
  • 400 ml vinho tinto seco
  • 50 ml vinagre de maçã
 

Batata Rosti

  • 4 batatas médias
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas roxas cortadas em meia lua (bem fina)
  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco
  • 3 colheres (sopa) de salsinha
  • 1 pitada de noz moscada
  • Sal a gosto
  • Queijo ralado
 
Paleta de Cabrito Assada Com Batata Rosti

Modo de Preparo

 

  • Coloque o azeite, os vegetais e as ervas numa panela, refogue por alguns minutos.
  • Junte o vinho e o vinagre, deixe ferver por 15 minutos.
  • Deixe esfriar e jogue a marinada sobre a paleta, em um recipiente com tampa.
  • Feche e guarde na geladeira, deixando marinar por no mínimo 3 horas, podendo ser deixado por até 24hs. Quanto mais tempo ficar marinando, mais saborosa ficará a carne.
  • Retire a paleta da marinada, tempere com sal e coloque em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré aquecido por 40min, retire o papel alumínio e asse por mais 20min.
  • Passe o molho da marinada em uma peneira, reservando o caldo. Leve ao fogo e deixe ferver para reduzir. Sirva sobre a paleta.

 

  • Cozinhe as batatas com casca até estarem cozidas, porém firmes ao furar com o garfo.
  • Coloque as batatas em uma bacia com água e gelo, para acelerar o resfriamento.
  • Quando estiverem frias, descasque e rale em um ralador grosso.
  • Tempere com o azeite, o tomilho, a salsinha, a noz moscada e o sal. Misture bem com um garfo.
  • Usando um molde redondo, monte as batatas em uma assadeira untada.
  • Salpique com queijo ralado (1 colher de chá para cada batata) e asse em forno pré-aquecido até que estejam douradas.
Paleta de Cabrito Assada Com Batata Rosti